Sestogusto Torino, Pizzeria gastronomique à Turin, Italie
Sestogusto Torino est une pizzeria a Turin qui fabrique des pizzas artisanales avec des ingredients soigneusement selectionnes aupres de producteurs locaux. La pate est preparee en utilisant des techniques speciales de fermentation qui ameliorent la saveur et la digestibilite.
Le restaurant a ouvert a Turin en 2018 et a introduit de nouvelles methodes de fermentation de la pate en ville. Ces approches de preparation de la pate sont devenues partie integrante de la scene locale des pizzas.
Le nom évoque l'umami, la sensation de saveur salée présente dans les tomates et le fromage. Cette connexion se retrouve dans la façon dont chaque pizza est construite pour mettre en avant ces saveurs.
Le restaurant est situe au centre de Turin et ouvre la plupart des jours avec des horaires differents pour le dejeuner et le diner. Il est facile a trouver et il est recommande de reserver a l'avance pour garantir une table.
Une specialite de la maison appelee The Shovel presente deux pizzas differentes servies sur un meme plat. La pate est inhabituellement legere et a une texture plus proche de la focaccia que de la pizza traditionnelle.
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