Cantón Regio, Restaurant mexicain à Pilsen, Chicago, États-Unis
Le Cantón Regio est un restaurant mexicain situé dans le quartier de Pilsen à Chicago spécialisé dans la cuisine du nord du Mexique. L'établissement dispose d'une cuisine ouverte où les chefs préparent les viandes et les plats traditionnels sur des braises de mesquite, avec service de petit-déjeuner, déjeuner et dîner.
L'établissement a ouvert ses portes en 1962 sous le nom de Nuevo León en maintenant son dévouement à la gastronomie mexicaine authentique. Le changement de nom en Cantón Regio en 2016 a marqué une rénovation avec l'accent mis sur les traditions de grill du nord du Mexique.
Le restaurant présente les traditions culinaires du nord du Mexique à travers ses méthodes de préparation et ses recettes régionales de Monterrey et Nuevo León. La cuisine ouverte permet aux clients d'observer directement la préparation artisanale des plats traditionnels.
Le restaurant est situé sur la rue West 18th Street à Pilsen et accepte les paiements en espèces. Les clients peuvent manger sur place, commander à emporter ou s'asseoir aux tables extérieures.
Les clients peuvent observer à travers la cuisine ouverte comment les cuisiniers préparent les steaks Ribeye et autres spécialités directement sur les flammes de mesquite. Cette transparence transforme le processus de cuisson en une partie intégrante de l'expérience gastronomique.
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