La Ancha, Restaurant familial à Zorrilla, Madrid, Espagne
La Ancha est un restaurant avec plusieurs salles a manger ou des meubles en bois sombre et des nappes blanches creent une ambiance traditionnelle. Les espaces affichent des details decoratifs espagnols partout et se sentent bien etablis.
Ce restaurant a ouvert il y a plus d'un siecle et est dirige par la meme famille depuis des decennies. Les methodes de cuisson et les recettes ont ete transmises a travers les generations de propriete familiale.
Le nom fait reference a une ancienne maniere de servir le poisson qui etait autrefois commune dans la culture gastronomique de Madrid. Vous pouvez toujours voir cette approche traditionnelle refletchie dans la presentation des plats aux clients.
Le restaurant se trouve pres du centre de Madrid et est accessible a pied depuis la plupart des zones. Cela vaut la peine d'appeler a l'avance pour reserver une table, surtout les fins de semaine.
Le menu change quotidiennement selon ce qui est frais sur les marches locaux. Cela signifie que chaque visite apporte des plats differents et la cuisine travaille directement avec les fournisseurs proches.
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