Farçon, Restaurant étoilé Michelin à Courchevel, France
Farçon est un restaurant étoilé Michelin situé à 1850 mètres d'altitude à Courchevel. Un design de cuisine ouverte permet aux clients assis dans la salle à manger élégante de regarder la préparation de leurs repas.
Le restaurant a ouvert en 2006 sous la direction du Chef Julien Machet. Son interprétation de la cuisine alpine a valu à l'établissement une étoile Michelin.
Le restaurant s'inspire des traditions culinaires savoyardes en utilisant la truite locale et les herbes de montagne dans son menu. Les clients ressentent cette connexion au paysage régional à travers chaque service.
Le restaurant se trouve sur un versant montagnard et offre des commodités de base pour les environnements d'altitude. Les visitants doivent se préparer aux changements météorologiques en montagne et savoir que l'altitude peut affecter la digestion pendant le repas.
Le chef prépare un plat appelé 'pâtes et œufs' basé sur la recette de son grand-père. Cette interprétation rassemble les vieilles traditions familiales avec les méthodes culinaires modernes et les ingrédients de montagne.
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