Chipe Libre, Restaurant dans le quartier Lastarria, Santiago, Chili
Chipe Libre est un restaurant du quartier Lastarria aménagé dans une maison coloniale restaurée qui conserve les poutres et les planchers en bois originaux des années 1940. L'établissement possède l'un des plus grands bars de Santiago et propose des espaces intérieurs et une terrasse.
Le restaurant a ouvert en 2014 et s'est rapidement fait connaître en servant le pisco du Chili et du Pérou. L'offre de boissons reflète la longue tradition de distillation dans cette région.
Le restaurant met l'accent sur la cuisine régionale chilienne utilisant des ingrédients issus de zones d'origine protégée. Les visiteurs découvrent comment les traditions culinaires locales et ces produits façonnent la vie quotidienne.
Le restaurant se trouve dans le quartier vivant de Lastarria et est facile d'accès à pied. La terrasse fonctionne bien si les espaces intérieurs sont complets ou si vous préférez vous asseoir en plein air.
Le lieu s'appelle lui-même la République Indépendante du Pisco, créant un espace où les esprits des deux pays coexistent. Ce geste ludique montre comment les nations voisines peuvent considérer leurs différences avec un brin d'humour.
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