Kao Chi Restaurant, Restaurant traditionnel à Minzhao Village, Taïwan.
Kao Chi Restaurant est un restaurant à plusieurs étages situé dans le village de Minzhao, à Taïwan, proposant des plats de cuisine shanghaïenne et taïwanaise. Il dispose d'une cuisine ouverte depuis laquelle les clients peuvent observer la préparation des plats depuis leur siège.
Le restaurant a commencé comme un petit stand de rue avant de devenir avec le temps un vrai établissement de restauration. Il était ouvert depuis huit ans lorsque Din Tai Fung a ouvert ses portes pour la première fois.
Kao Chi est spécialisé dans la cuisine de style shanghaïen, avec les Xiao Long Bao et les Sheng Jian Bao en vedette. Les clients peuvent observer les cuisiniers plier chaque dumpling à la main depuis leur table.
La cuisine ouverte est visible depuis tous les étages, bien que l'angle de vue varie selon l'endroit où l'on s'assoit. Arriver tôt ou en dehors des heures de pointe permet d'éviter une longue attente, car l'endroit se remplit rapidement.
Les dumplings sont vendus ici par lots de dix, qu'il s'agisse de Xiao Long Bao ou de Sheng Jian Bao, ce qui reflète la façon dont les restaurants de quartier de cette région de Taïwan servent généralement leurs plats. Cette approche en portions fixes facilite le partage des plats sans avoir à réfléchir aux quantités.
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