Low BBQ, Restaurant de barbecue américain à Pinheiros District, Brésil
Low BBQ est un restaurant de barbecue à l'américaine dans le quartier de Pinheiros qui prépare la viande par un fumage lent au bois fruitier pour des résultats tendres et savoureux comme le brisket et le pulled pork. La cuisine utilise des équipements spécialisés appelés pits pour contrôler la cuisson.
Le restaurant a introduit les méthodes de fumage du barbecue américain sur la scène gastronomique de São Paulo en combinant des techniques traditionnelles avec des approches culinaires brésiliennes. Cette combinaison a permis d'établir un nouveau style de préparation de la viande en ville.
L'établissement fusionne les traditions de barbecue nord-américaines avec les habitudes culinaires brésiliennes, proposant des portions individuelles et des assiettes à partager.
Le restaurant utilise différents styles de service selon le moment de votre visite: service rapide en semaine à midi et service à table complet le soir et le week-end. Prévoyez un rythme plus tranquille si vous venez plus tard dans la journée ou en période d'affluence.
Chaque coupe de viande passe un temps spécifique dans les pits de fumage, entre 2 et 12 heures selon le type et la tendreté désirée. Ce processus de cuisson prolongé est ce qui distingue le fumage lent de la grillade rapide.
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