Mister O1 Extraordinary Pizza, Pizzeria artisanale à Brickell, États-Unis
Mister O1 Extraordinary Pizza est une petite pizzeria de Miami Beach, en Floride, spécialisée dans les pizzas à pâte fine, étirées à la main selon la tradition napolitaine. La salle est compacte et n'accueille qu'un petit nombre de convives à la fois, ce qui donne à l'endroit l'ambiance d'une cuisine artisanale plutôt que celle d'un restaurant classique.
Le restaurant a été fondé par le pizzaiolo italien Renato Viola, arrivé aux États-Unis avec un visa O1 reconnaissant son niveau professionnel dans son métier. Il a apporté des techniques apprises à Naples et ouvert l'un des premiers endroits à Miami Beach à adopter une approche aussi précise et artisanale de la pizza.
Le nom du restaurant fait référence au visa O1, un permis de travail américain accordé aux personnes ayant des capacités extraordinaires dans leur domaine. Ce lien se ressent dans la cuisine, où la préparation de la pâte et le choix des garnitures suivent une méthode artisanale rare en dehors de l'Italie.
La salle étant très petite, il est conseillé de réserver à l'avance, surtout le soir et le week-end. Les clients sans réservation ne trouveront pas toujours de table, mais il vaut la peine de vérifier la disponibilité sur place, car elle peut varier d'un jour à l'autre.
La pizza Star Luca, l'une des plus connues de la carte, a la forme d'une étoile géométrique avec des pointes repliées garnies de ricotta et recouvertes de salami calabrais. Cette forme n'est pas seulement un choix visuel, elle influe aussi sur la cuisson de la pâte et sur la texture de chaque bouchée.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
