La Mercerie, Restaurant contemporain au 1er arrondissement, Marseille, France
La Mercerie est un restaurant moderne a Marseille construit autour d'ingredients frais et de saison provenant de fournisseurs locaux. Les plats sont préparés dans une cuisine ouverte sous la direction du chef Harry Cummins.
Le restaurant a marqué la première location permanente pour trois cuisiniers et une sommeliere qui travaillaient auparavant a differents endroits de la region. Avec cette ouverture, Harry Cummins et Laura Vidal se sont etablis dans la scene gastronomique de Marseille.
Le restaurant honore les techniques culinaires françaises à travers des plats comme le tarama maison et la ragout de sepia, tout en reinterpretant les recettes méditerranéennes locales de maniere nouvelle. Les clients vivent ce mélange directement depuis la cuisine ouverte, ou la préparation se déploie sous leurs yeux.
Le restaurant est ouvert la plupart des soirs et demande des réservations en raison des places limitees. La disposition de la cuisine ouverte et le design sont partiellement accessibles pour ceux ayant des difficultes de mobilite, donc appeler a l'avance est judicieux.
Le restaurant possede une certification pour les pratiques de cuisine durable qui demontre son engagement envers l'approvisionnement responsable. Le menu 'Feed Me' change quotidiennement selon les ingredients disponibles, ce qui rend chaque visite differente de la precedente.
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