JAN, Restaurant étoilé Michelin dans le quartier du Port de Nice, France
JAN est un restaurant étoilé au Michelin dans le quartier portuaire de Nice avec des murs noir charbon et des peintures à l'huile baroques dans une salle à manger intimiste accueillant environ 20 convives. Il propose un menu de dégustation de sept plats mêlant cuisine méditerranéenne et influences sud-africaines.
Le restaurant a été fondé par le chef Jan Hendrik van der Westhuizen, qui a précédemment travaillé comme chef privé sur un yacht à Monaco. Il a développé ses compétences culinaires grâce au photojournalisme et à l'exploration de diverses traditions culinaires.
Le restaurant mêle les ingrédients côtiers français aux techniques culinaires sud-africaines, présentant des plats traditionnels comme le melktert et le bobotie sous forme raffinée. Cette fusion culinaire raconte l'histoire de deux continents à chaque service.
Le restaurant est situé rue Lascaris et fonctionne du mardi au samedi entre 19h et 22h. Avec seulement une vingtaine de places et un menu unique proposé, les réservations à l'avance sont indispensables.
Le restaurant dispose d'une salle aux fromages dédiée appelée MARIA, nommée d'après la grand-mère du chef, présentant environ 90 variétés de fromage avec les condiments d'accompagnement dans un espace séparé. Cette pièce sert d'expérience de dégustation supplémentaire lors de la visite.
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