Le Comptoir de Mamie Bigoude Chartres, Crêperie traditionnelle place du Cygne, Chartres, France.
Le Comptoir de Mamie Bigoude Chartres est une crêperie installée Place du Cygne qui prépare crêpes et galettes selon des recettes traditionnelles. Chaque plat est confectionné avec de la farine de sarrasin, de l'eau et du sel, puis servi avec du beurre salé.
La chaîne a été fondée en 2008 et s'est rapidement développée dans plusieurs villes françaises. Ce lieu à Chartres fait partie d'un réseau plus large implantée aussi à Tours, Blois et Orléans.
L'intérieur mélange les traditions bretonnes de la région Pays Bigouden avec des références au cinéma et à la musique rock. Cette fusion crée un espace détente où l'identité régionale s'exprime à travers la décoration sans lourdeur.
Le restaurant accueille les visiteurs tous les jours avec des places assises à l'intérieur et possiblement à l'extérieur selon la saison. Il est conseillé d'arriver tôt en haute saison ou de prévoir des temps d'attente, particulièrement quand la ville accueille beaucoup de touristes.
La galette Olaf réunit fromage emmental, carottes sautéées, pommes de terre à la coriandre, fromage Munster et bacon grillé dans un seul plat. Cette association insolite montre comment la cuisine expérimente les ingrédients traditionnels de façons surprenantes.
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