Azul Histórico, Restaurant mexicain dans le Centre Historique, Mexico, Mexique.
Azul Histórico est un restaurant mexicain situé dans le Centre Historique de Mexico, au sein d'un bâtiment colonial du XVIIIe siècle aux épais murs de pierre et aux poutres en bois d'origine. L'espace comprend un patio ouvert où les clients peuvent manger en plein air, ainsi qu'une salle intérieure éclairée par de grands panneaux vitrés.
Le restaurant a ouvert il y a plus de 2 décennies avec pour objectif d'apporter la cuisine régionale de tout le Mexique à la capitale. Il a été fondé à une époque où les recettes traditionnelles des différentes régions du pays étaient peu présentes dans la restauration de Mexico.
La cuisine s'appuie sur des recettes issues de différents États mexicains, souvent peu connues en dehors de leur région d'origine. Manger ici permet de mesurer à quel point la gastronomie mexicaine varie d'une région à l'autre.
Le restaurant se trouve dans la zone piétonne du Centre Historique et est facile d'accès à pied depuis les monuments proches. Il est conseillé de réserver, surtout le midi et en début de soirée, lorsque les tables du patio se remplissent en premier.
Le patio ouvert se trouve au coeur d'un immeuble urbain colonial, ce qui permet aux clients de manger à ciel ouvert sans quitter le tissu urbain. Par nuits claires, il est possible de voir les étoiles depuis la table, ce qui est rare dans le centre d'une grande ville.
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