Restaurante Trasgu, Restaurant asturien à Valdebernardo, Madrid, Espagne
Restaurante Trasgu est un restaurant du quartier madrilène de Valdebernardo, axé sur la cuisine asturienne de marché avec des produits de saison. La carte évolue selon les arrivages des producteurs régionaux.
Le restaurant a ouvert pour proposer la gastronomie des Asturies dans un quartier résidentiel de Madrid qui manquait de ce type d'adresse. Avec le temps, il est devenu un repère pour les habitants de Valdebernardo.
Le nom Trasgu est tiré du folklore des Asturies et désigne un esprit domestique censé veiller sur le foyer. Cette référence donne au lieu une identité régionale reconnaissable, loin des restaurants sans caractère.
Réserver une table par téléphone ou via le site est conseillé, surtout le week-end. Le restaurant est ouvert du mardi au dimanche, ce qui permet d'organiser la visite à l'avance.
Le restaurant travaille directement avec de petits producteurs de vin asturiens et propose des étiquettes qu'on trouve rarement sur les cartes à Madrid. Demander un conseil au personnel vaut la peine, car la sélection change régulièrement.
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