Koya, Restaurant japonais au Bloomberg Arcade, City of London, Royaume-Uni
Koya est un restaurant japonais à Bloomberg Arcade qui se concentre sur les nouilles udon faites à la main. Elles sont servies dans un bouillon dashi riche, et l'espace avec ses comptoirs en bois et sa cuisine ouverte crée une atmosphère simple et épurée.
Le restaurant a commencé à Soho en 2010 avant de s'installer à Bloomberg Arcade en 2017. Cette expansion a coïncidé avec une montée en popularité des restaurants japonais dans le quartier financier de Londres.
Le nom Koya signifie plateau en japonais, ce qui reflète la philosophie culinaire simple du restaurant. Cette approche sans artifices se voit dans la préparation quotidienne des nouilles faites à la main, fidèle aux traditions des petits restaurants de nouilles japonais.
Le restaurant se trouve dans Bloomberg Arcade, un complexe couvert moderne accessible par plusieurs entrées. Vous pouvez vous asseoir au comptoir sans réservation, mais venir en dehors des heures de pointe vous donne une meilleure chance de trouver une place rapidement.
Le menu propose de petits plats IzaKoya conçus pour accompagner le sake et les bières pression, suivant la tradition izakaya japonaise. Cette approche donne une dimension nouvelle à l'expérience, au-delà du simple bol de nouilles.
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