Clapsy, Restaurant et pizzeria en bord de mer sur Passeggiata Dino Grollero, Alassio, Italie
Clapsy est une pizzeria et un restaurant de fruits de mer avec un batiment de couleur orange situe entre le centre historique et la Mediterranee, disposant d'une terrasse exterieure. La cuisine prepare des fruits de mer frais, des pizzas cuites au four et des specialites regionales avec des menus en anglais et allemand.
Le fondateur Claudio Deghenghi a appris a faire la focaccia traditionnelle lors de quarts de nuit dans les boulangeries de Recco, ou il a maitrise le metier. Cette formation a determine l'approche culinaire du restaurant envers les plats a base de pain.
La decoration interieure presente des carreaux en ceramique faits a la main par des artisans de Vietri, melant des elements littoraux ligures a l'artisanat traditionnel.
L'emplacement entre la vieille ville et la plage le rend facile d'acces a pied depuis n'importe quelle direction. La terrasse exterieure accueille des groupes de differentes tailles et offre des vues sur la mer.
Le restaurant a cree sa propre version de la focaccia al formaggio qui est plus fine et croustillante que la recette traditionnelle de Recco. Cette variation montre comment les boulangers locaux ont adapte la technique classique a leurs preferences et ingredientes personnels.
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