Luppolo & Farina, Pizzeria italienne à Latiano, Italie
Luppolo & Farina est une pizzeria à Latiano qui prépare la pizza dans de petites poêles antiadhésives avec de l'huile d'olive en utilisant une méthode spécialisée de double fermentation. Le menu propose des versions à la fois traditionnelles et contemporaines disponibles en différentes tailles de portion.
La pizzeria a lancé le projet Antico Pomodorino di Manduria en 2018 pour relancer une rare variété de tomate native de la région. Cette initiative a préservé et cultivé avec succès la récolte historique.
Le restaurant organise son menu autour de cinq categories sensorielles qui reflètent les traditions culinaires locales italiennes, mélangeant des ingrédients régionaux avec des méthodes de cuisson modernes. Les clients expérimentent comment la cuisine réinterprète les saveurs connues de façon nouvelle.
Le restaurant dispose de places assises intérieur et extérieur et se situe facilement au centre de Latiano. Il est recommandé d'appeler à l'avance pour réserver une table et éviter les longues files d'attente.
La pizzeria utilise dans ses créations spéciales des tomates cultivées dans son propre jardin provenant d'une variété locale presque disparue. Cet engagement envers les ingrédients historiques relie chaque plat au passé culinaire de la région.
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