Brasa y Leña, Restaurant de grillades au feu de bois à Madrid, Espagne.
Brasa y Leña est un restaurant de grill au bois et au charbon à Madrid avec une cuisine ouverte où les cuisiniers préparent la viande et les légumes sur feu vif. Les clients voient tout le processus depuis leurs places.
Le restaurant a été fondé pour apporter les méthodes de grill authentiquement espagnoles à la scène culinaire moderne de Madrid. Il s'est depuis établi comme spécialiste des techniques de cuisson traditionnelles.
Le restaurant se concentre sur les plats grillés utilisant des ingrédients espagnols de qualité régionale, préparés sur feu ouvert selon les méthodes traditionnelles.
Le restaurant est situé près du centre de Madrid et est facile d'accès. Les horaires varient au cours de la semaine, avec des opérations plus courtes en début de semaine et des horaires prolongés le week-end.
Les cuisiniers gèrent différentes intensités de feu pour créer des profils de saveur spécifiques pour chaque plat. Ce contrôle des flammes est le métier derrière chaque assiette.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
