Al Tazaj, Restaurant de poulet à Madinah, Arabie Saoudite.
Al Tazaj est une chaîne de restaurants de poulet grillé présente à Médine, en Arabie Saoudite, qui propose du poulet mariné accompagné de riz et de salades fraîches dans une salle à manger simple et moderne. La carte se concentre sur quelques portions de poulet servies avec des accompagnements classiques.
La chaîne a été fondée à La Mecque en 1989 et s'est développée dans d'autres villes d'Arabie Saoudite au cours des décennies suivantes. Elle a ensuite ouvert des établissements hors du royaume, notamment en Jordanie et au Maroc.
Al Tazaj utilise des mélanges d'épices courants dans la cuisine familiale saoudienne, ce qui donne aux plats un goût familier pour les habitants. Le poulet grillé est un repas du quotidien pour de nombreuses familles en Arabie Saoudite, et ce restaurant en reflète la tradition.
Le restaurant reste ouvert tard dans la nuit, ce qui en fait une option pratique pour dîner après une soirée. Il est possible de manger sur place ou de commander à emporter selon le temps dont on dispose.
Chaque poulet servi ici est mariné pendant 24 heures complètes avant de passer sur le gril, une étape que la chaîne considère comme centrale dans sa méthode de cuisson. Cela ne se voit pas dans l'assiette, mais les habitués disent souvent que c'est ce qui donne de la profondeur au goût de la viande.
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