Bombay, Restaurant dans le 5e arrondissement de Budapest, Hongrie
Le Bombay est un restaurant du 5e arrondissement de Budapest où des plats indiens de plusieurs régions sont préparés dans un espace clair et moderne. L’intérieur comprend une cuisine ouverte avec un four tandoor et des salles réparties sur plusieurs niveaux, chacune disposant de son propre bar.
Le restaurant a été ouvert par quatre amis après une idée née lors d’un vol vers Malte en 2017. Avant l’ouverture, les propriétaires se sont rendus à Mumbai et à New Delhi pour découvrir les tendances récentes de la cuisine indienne et les adapter à Budapest.
Les clients s’habillent souvent de façon plus habillée le soir, où les shorts et les baskets sont déconseillés. La cuisine reflète les habitudes de l’Inde actuelle plutôt qu’un style ancien, si bien que la présentation et les saveurs semblent contemporaines et adaptées à une clientèle de centre-ville, composée d’habitants et de visiteurs.
Mieux vaut réserver à l’avance, surtout le soir ou le week-end, car la salle se remplit rapidement. Le lieu est propre et bien entretenu, et le personnel peut vous aider à choisir des plats doux si vous n’avez pas l’habitude des épices fortes.
La pâte à dosa est fermentée avant la cuisson, ce qui donne aux crêpes leur léger goût acidulé. De petits effets de fumée sont parfois ajoutés à la présentation, surprenant les convives à l’arrivée d’un plat.
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