Ivo a Trastevere, Pizzeria à Trastevere, Rome, Italie.
Ivo a Trastevere est une pizzeria et un restaurant situé Via di San Francesco a Ripa, dans le quartier du Trastevere à Rome. L'intérieur comprend quatre salles avec des arches en briques apparentes et des murs peints, et des tables en terrasse longent la rue devant l'établissement.
Ivo Stefanelli a ouvert l'établissement dans les années 1960, en commençant par une pâtisserie qu'il a progressivement transformée en pizzeria. Le style qu'il a mis au point à cette époque est resté inchangé depuis.
La pizzeria est connue pour sa pizza romaine à pâte fine cuite au four à bois, une tradition ancrée dans ce quartier. Manger dehors, aux tables disposées le long de la rue, fait partie de la façon dont on vit Trastevere le soir.
Le restaurant ouvre le soir la plupart des jours et propose également un service du déjeuner le dimanche, mais il est fermé le mardi. Arriver tôt est conseillé si vous souhaitez une table en terrasse, car les places à l'extérieur sont vite prises.
L'une des pizzas les plus demandées est garnie de prosciutto, de champignons finement tranchés, d'olives noires et d'un œuf cuit directement sur la pizza pendant la cuisson. Cette combinaison a été inventée par le fondateur et n'a jamais quitté la carte.
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