Pizza Il Focolaio, Pizzeria italienne au centre-ville de Montréal, Canada
Pizza Il Focolaio est une pizzeria italienne au centre-ville de Montreal qui prépare plus de 80 variantes de pizzas à croûte fine dans un four à bois. La cuisine utilise l'huile d'olive vierge extra et une sauce tomate fraîche pour chaque pizza.
Cet établissement a ouvert ses portes en 1984 et a initié les résidents de Montreal aux techniques authentiques de préparation de pizzas au four à bois enracinées dans la tradition culinaire italienne. Les méthodes apportées d'Italie façonnent le fonctionnement du restaurant aujourd'hui.
Le nom 'Il Focolaio' vient du mot italien pour foyer, reflétant le rôle central du four à bois dans la cuisine italienne traditionnelle. La position du four dans l'espace donne son caractère propre au restaurant.
Le restaurant se trouve sur la Rue du Square-Phillips au centre-ville de Montreal et est accessible en voiture ou en transports en commun. Il est utile de vérifier à l'avance les horaires exacts puisqu'ils varient selon les jours.
Le restaurant participe à la conservation de l'environnement en plantant deux arbres pour chaque arbre brûlé dans le four à bois. Cette pratique reflète un engagement qui dépasse la cuisine.
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