Crep'Salads, Crêperie près de la Cathédrale, Chartres, France
Crep'Salads est un restaurant a Chartres qui prepare des galettes salees et des crepes sucrees avec une pate faite de farine de sarrasin biologique moulue sur place. Un moulin electrique visible dans la salle a manger broie les grains dans l'etablissement.
L'etablissement suit les techniques culinaires bretonnes traditionnelles en moulant ses propres graines de sarrasin, une pratique que les moulins francais maintiennent depuis des siecles. Cette approche combine des methodes anciennes avec des equipements modernes.
Le restaurant se fournit en ingrédients dans la région Centre-Val de Loire, ce qui donne une saveur particulière aux galettes salées et aux crêpes sucrées. Ce choix montre un attachement aux traditions alimentaires locales.
Le lieu propose le dejeuner et le diner a des horaires differents tout au long de la semaine, ce qui le rend accessible a differents moments de la journee. Il est judicieux de verifier a l'avance les conditions de reservation et les moyens de paiement acceptes.
Le proprietaire actionne personnellement le moulin et produit deux sortes de sarrasin: non torrefie et torrefie, ce qui donne a chaque galette une texture et une digestibilite distinctes. Les clients peuvent regarder le processus de mouture directement depuis leur table.
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