Ajinoya, Restaurant d'okonomiyaki à Chuo, Japon
Ajinoya est un restaurant où vous vous asseyez à des postes de cuisson individuels et regardez des cuisiniers experts préparer des crêpes salées avec du chou et diverses garnitures. Chaque plat est préparé à la commande devant vous, selon une recette qui utilise moins de farine de blé et met l'accent sur les légumes.
Cet établissement a été fondé il y a plusieurs décennies et a conservé sa recette originale avec moins de farine de blé et plus de légumes dans la pâte. L'engagement à long terme envers cette approche montre comment la cuisine valorise les méthodes éprouvées.
La préparation à votre table reflète la façon dont les convives japonais valorisent l'interaction et l'artisanat lors des repas. Les chefs expliquent chaque ingrédient et étape, transformant le processus de cuisson en une expérience partagée.
L'emplacement est à une minute à pied de la sortie 14 de la gare de Namba, ce qui le rend facile d'accès. Vérifiez les horaires avant votre visite, car les horaires en semaine et le week-end diffèrent.
La cuisine a recu la reconnaissance du Guide Michelin en tant qu'etablissement Bib Gourmand, honorant ses techniques de preparation et la qualite de ses ingredients. Cette reconnaissance est particulierement notable pour un lieu axe sur la cuisine artisanale.
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