Project Hilsa, Restaurant de poisson à Lohajang Upazila, Bangladesh
Project Hilsa est un restaurant de poisson à Lohajang, au Bangladesh, logé dans un bâtiment en forme de grand poisson hilsa, avec une queue et une nageoire dorsale visibles sur la façade. La salle peut accueillir un grand nombre de convives et propose une cuisine ouverte, un espace de jeux pour les enfants et un parking sur place.
Le restaurant a ouvert ses portes en 2021 près de Shimuliya Ghat, sur les rives du fleuve Padma. Son arrivée a attiré l'attention sur les traditions culinaires liées à la communauté de pêcheurs locaux le long de cette portion du fleuve.
Le restaurant honore l'hilsa comme poisson national du Bangladesh par son design et son approche culinaire. Les visiteurs peuvent observer comment les méthodes de préparation traditionnelles de la région du Padma sont appliquées à la cuisine.
Le restaurant est situé au bord du fleuve et est facilement accessible en voiture, avec un parking disponible sur place. Les familles avec enfants trouveront une aire de jeux sur le site, ce qui rend la visite accessible à des groupes de tailles différentes.
Les clients peuvent choisir du hilsa frais au poids et indiquer exactement au personnel de cuisine comment ils souhaitent qu'il soit préparé. Le résultat est un plat cuisiné selon les préférences du convive plutôt que selon une recette fixe, ce qui n'est pas courant dans la plupart des restaurants.
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