Pescheria Gallina, Restaurant de fruits de mer à Turin, Italie.
Pescheria Gallina est un restaurant de poisson dans le quartier du marche central de Turin qui propose chaque jour un menu different de cinq plats mediterraneens frais. Un acheteur specialise selectionne le poisson en fonction de la disponibilite saisonniere.
Le restaurant fonctionne depuis plus de quatre decennies et s'est impose comme un point de reference pour les plats de fruits de mer dans la zone du marche central de Turin. Sa presence durable reflete son importance dans le paysage gastronomique local.
L'endroit privilegie les echanges equitables avec les pecheurs et s'approvisionne en legumes aupres de producteurs locaux de la region de Turin. Cette demarche se reflete dans chaque assiette.
Les repas suivent un format etabli avec un plat principal, une focaccia faite maison, de l'eau et un verre de vin ou une boisson sans alcool. Chaque visite apporte une experience differente puisque le menu change quotidiennement selon la disponibilite.
La cuisine change l'huile de friture apres chaque lot de fritto misto pour maintenir les plus hauts standards de qualite. Ce detail la distingue de nombreux autres restaurants.
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