Ca Pepa Teresa, Restaurant traditionnel à Dénia, Espagne.
Ca Pepa Teresa est un restaurant à Dénia qui prépare des plats méditerranéens avec des ingrédients frais des marchés locaux et utilise des méthodes culinaires régionales. Le menu se concentre sur les saveurs et techniques liées à la région de la Costa Blanca.
Le restaurant a été fondé par Pepa Teresa, dont la collection de recettes manuscrites est devenue la base de la cuisine. Quatre générations de cuisiniers ont maintenu et transmis ces méthodes.
Le restaurant montre comment les cuisiniers locaux ont toujours préparé les repas dans la région Marina Alta, en utilisant des ingrédients du quartier.
Le restaurant est ouvert du lundi au jeudi de 10h30 à minuit, avec un horaire prolongé jusqu'à 1h30 du vendredi au dimanche. Les visiteurs doivent s'attendre à ce que les plats soient préparés avec des méthodes traditionnelles, ce qui demande du temps et de l'attention.
Le livre de recettes de Pepa Teresa, qui forme la base de la cuisine, est toujours utilisé par la famille comme référence pour ce qui doit être cuisiné. Cela fait que chaque assiette est un lien direct avec les méthodes de cuisine originales.
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