Latxaska Etxea, Restaurant basque à Arganzuela, Espagne
Latxaska Etxea est un restaurant basque avec une grande salle à manger organisée autour d'une grille centrale où les chefs préparent viandes et poissons. La cuisine utilise du bois d'yeuse pour la cuisson, ce qui confère une saveur particulière à chaque plat préparé.
Le restaurant a été fondé pour apporter les techniques culinaires traditionnelles basques du nord de l'Espagne au quartier d'Arganzuela à Madrid. Il préserve les méthodes de préparation historiques qui ont été transmises à travers les générations de la tradition culinaire basque.
Le nom vient de la langue basque, signifiant maison-cuisine, reflétant comment l'espace fonctionne comme un lieu de partage des traditions gastronomiques régionales. Les clients expérimentent ce rôle en observant les chefs travailler à la grille ouverte et en goûtant des plats suivant des méthodes de cuisson basques éprouvées.
Prévoyez de visiter à l'heure du déjeuner ou en début de soirée quand il y a plus d'espace et vous pouvez regarder les cuisiniers sans foules. Les réservations sont vivement recommandées, surtout le week-end, pour assurer une place avec une bonne vue de la grill central.
La cuisine s'approvisionne quotidiennement en ingrédients auprès de petits producteurs à travers l'Espagne, en ajustant le menu selon la disponibilité saisonnière. Cela signifie que les visiteurs qui reviennent découvrent constamment de nouveaux plats puisque les offres changent en fonction de ce qui est frais.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
