Bakso Bakwan Malang Cak Su Kumis, Restaurant de boulettes indonésiennes à Pulo Gadung, Indonésie.
Bakso Bakwan Malang Cak Su Kumis est un restaurant situé à Pulo Gadung, Jakarta, spécialisé dans le bakso de style Malang, c'est-à-dire des boulettes de viande à base de farine de tapioca servies dans un bouillon savoureux. Les clients choisissent parmi plusieurs types de boulettes et composent eux-mêmes leur bol au comptoir.
Le restaurant a été fondé pour apporter la tradition du bakso de Malang, une ville de Java-Est, à Jakarta. Le format de comptoir en libre-service a été introduit pour s'adapter au rythme plus rapide de la vie urbaine.
Le restaurant prépare des boulettes de viande en suivant les recettes traditionnelles de la region de Malang, selon les directives alimentaires islamiques. Les clients y découvrent la cuisine regionale de Java-Oriental, difficile a trouver ailleurs a Jakarta.
Le restaurant est ouvert en journée, mais les horaires peuvent varier selon le jour de la semaine. Les premiers visiteurs devraient prendre un moment pour observer le comptoir avant de commander, car le système en libre-service fonctionne différemment d'un restaurant classique.
Le nom du restaurant inclut le surnom de son fondateur, 'Cak Su Kumis', qui se traduit approximativement du javanais par 'l'oncle moustachu'. Ce type de nom lié au propriétaire est courant dans la culture de la street food indonésienne et crée un sentiment de proximité pour les habitués.
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