Song Fa Bak Kut Teh, Restaurant Teochew dans le centre de Singapour.
Song Fa Bak Kut Teh est un restaurant Teochew au centre de Singapour qui sert des cotes de porc dans un bouillon herbal riche cuit dans des pots en argile, accompagne de riz et de sauces trempeuses traditionnelles. Le restaurant fonctionne a plusieurs emplacements et prepare chaque portion avec une selection soigneuse d'herbes et d'epices.
Le restaurant a commence en 1969 comme un simple chariot de rue fonde par Yeo Eng Song, s'etant developpé plus tard en un lieu etabli. Cette longue histoire se reflete dans la reconnaissance du guide Michelin Bib Gourmand.
Le Bak Kut Teh vient de la communauté Teochew et montre comment les immigrants ont apporté leurs traditions culinaires a Singapour. La facon dont la viande est preparee avec des herbes reflète les recettes familiales qui restent importantes dans de nombreux repas locaux.
Le restaurant a plusieurs emplacements dans tout le centre de Singapour a prix moderés, mais il est conseille d'arriver tot ou de s'attendre a attendre pendant les heures de pointe. L'acces est normalement simple, mais l'espace se remplit rapidement pendant les heures de dejeuner et de diner.
Chaque bol est prepare avec un melange secret d'herbes et d'epices entretenu par la famille a travers les generations. Cette composition est la base de la saveur et est soigneusement gardée pour maintenir la qualité.
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