Vannulo, Ferme de mozzarella artisanale à Capaccio Paestum, Italie
Vannulo est une ferme laitière de bufflonnes dans le sud de l'Italie où vivent environ 300 animaux sur la propriété et sont traités quotidiennement. L'établissement comprend des postes de traite modernes, des ateliers de fabrication de fromage et des salles de dégustation où les visitateurs peuvent découvrir la production de mozzarella frais.
La famille Palmieri a fondé Vannulo en 1907, transformant une parcelle agricole en un centre spécialisé de mozzarella de bufflonne. Au cours de plus d'un siècle, l'exploitation a évolué d'une petite entreprise locale à une destination de production et de visite établie.
La ferme perpétue la tradition de la fabrication du fromage de bufflonne, qui fait partie de l'identité régionale depuis des générations. Les visiteurs peuvent voir comment ce métier est toujours pratiqué aujourd'hui et quel rôle il joue dans la vie communautaire.
Les réservations anticipées sont nécessaires car le flux de visiteurs est important et les visites se déroulent selon un horaire. Le meilleur moment pour visiter est le matin lorsque la production est la plus active et l'atelier de fabrication de fromage fonctionne à pleine capacité.
La ferme utilise des machines de massage automatisées et des systèmes de traite en libre accès qui permettent aux bufflonnes d'être traites selon leur rythme naturel. Cette technologie permet aux animaux de contrôler leur propre production de lait, ce qui contribue à une qualité supérieure et au bien-être des animaux.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
