Pizzeria Du De Cope, Pizzeria dans centre historique, Vérone, Italie
Pizzeria Du De Cope se situe dans le centre historique de Vérone et cuit les pizzas dans un four à bois en utilisant des techniques napolitaines. La pâte fermente pendant longtemps et provient de blé ou de mélanges de céréales choisis pour une digestion plus facile.
Le restaurant fusionne la tradition napolitaine de la pizza avec les styles culinaires du nord de l'Italie. Cette combinaison est née de la rencontre de deux régions culinaires différentes, et les deux influences restent visibles dans la nourriture d'aujourd'hui.
Les murs affichent des ceramiques traditionnelles, et la cuisine utilise des ingrédients du nord de l'Italie comme le fromage Grana Padano et le jambon de Piacenza. Ce mélange montre comment la pizzeria connecte son art de faire la pizza avec la culture alimentaire régionale.
La pizzeria ouvre du lundi au dimanche pour le service en soirée avec des sièges intérieurs et extérieurs disponibles. En été, la zone extérieure dans la rue piétonne offre un endroit agréable pour manger.
Le plat signature 'Not a Calzone' se divise en deux moitiés avec des garnitures différentes: un côté avec jambon cuit et ricotta, l'autre avec lardo et mozzarella de buffle. Ce design montre l'approche créative de la cuisine pour combiner les ingrédients italiens traditionnels de manière surprenante.
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