Ibn Hamido, Restaurant de fruits de mer à Al Barsha, Dubaï, EAU
Ibn Hamido est un restaurant de fruits de mer dans le quartier d'Al Barsha, à Dubaï, qui propose du poisson et des fruits de mer préparés selon des méthodes de cuisson arabes traditionnelles. La carte change chaque jour en fonction des arrivages frais, ce qui fait varier la sélection selon les saisons.
Ibn Hamido a ouvert à Al Barsha et a bâti sa réputation sur une relation directe avec des pêcheurs locaux qui fournissaient des prises fraîches chaque jour. Cette pratique est restée au cœur du fonctionnement de la cuisine depuis ses débuts.
Le nom Ibn Hamido fait référence à une ancienne tradition de pêche arabe liée aux routes maritimes du Golfe. Les plats proposés rappellent la cuisine que les familles de pêcheurs de la côte arabique préparent depuis des générations.
Le restaurant dispose de places assises en intérieur et en extérieur, et il est conseillé de réserver à l'avance pour les groupes ou les visites en week-end. Comme la carte change chaque jour, mieux vaut arriver prêt à choisir en fonction de ce qui est frais ce jour-là.
La carte n'est pas communiquée à l'avance car elle dépend entièrement de ce que les pêcheurs ont apporté le matin même. Cela signifie qu'aucune visite ne ressemble à la précédente, et certains jours on peut trouver dans l'assiette des espèces qui apparaissent rarement dans les restaurants.
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