Bellillo, Pizzeria à Naples, Italie
Bellillo est une pizzeria à Naples qui prépare des pizzas napolitaines traditionnelles avec des tomates biologiques et du fromage Fior di Latte en provenance de producteurs locaux de Campanie. Le menu propose aussi des spécialités frites comme la Montanara Classica, garnie de ragu napolitain cuit lentement et d'ingrédients régionaux frais.
Le restaurant a été créé en suivant les principes du mouvement Slow Food, qui a émergé en Italie en 1989 et défend les méthodes de cuisine régionale. Cette philosophie continue de guider le choix des ingrédients et les techniques de préparation de l'établissement.
La cuisine honore les traditions culinaires napolitaines par ses ingrédients régionaux comme le fromage Provola et les huiles de Campanie. Chaque plat raconte l'histoire des méthodes locales de production et des liens directs avec les producteurs voisins.
Le restaurant accepte les réservations par son site web et fonctionne quotidiennement de midi à minuit. Il est recommandé de réserver à l'avance, notamment le week-end ou lors de visites en groupe.
La Montanara Classica se distingue comme une création spéciale: petits morceaux de pizza frits garnis de ragu cuit lentement et de garnitures fraîches. Ce plat mélange la tradition des fritures napolitaines avec des combinaisons de saveurs réfléchies.
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