Kenney Seafood, Restaurant de fruits de mer à Slidell, États-Unis.
Kenney Seafood est un restaurant de fruits de mer et un marché aux poissons à Slidell, en Louisiane, qui s'approvisionne auprès de pêcheurs et de crevettiers locaux travaillant les eaux voisines. Le poisson et les crustacés arrivent quotidiennement et sont envoyés directement au comptoir du marché ou en cuisine.
Le restaurant est en activité à Slidell depuis plus de cinq décennies, né de la culture de la pêche liée au lac Pontchartrain et à la côte du Golfe. Il a approvisionné les tables locales au fil des générations de pêcheurs travaillant les mêmes eaux.
Le menu est centré sur la cuisine louisianaise, avec des Po-boys préparés sur du pain Leidenheimer, un pain de boulangerie de Nouvelle-Orléans que les habitants considèrent comme la seule base acceptable pour ce sandwich. Ce pain fait partie de l'identité régionale, avec une croûte fine et un intérieur moelleux qui absorbe les sauces sans se défaire.
Le restaurant est facile à trouver à Slidell et peut être très fréquenté pendant les heures du déjeuner et le week-end, il est donc conseillé d'arriver tôt. Au comptoir du marché, la sélection change en fonction des arrivages du jour.
Bien qu'il soit situé à Slidell et non à la Nouvelle-Orléans, le restaurant attire de nombreux clients de l'autre côté du lac Pontchartrain qui traversent spécialement pour le comptoir de poisson. Le côté marché fonctionne comme un étal de quai : on désigne ce qu'on veut et on l'emporte chez soi enveloppé dans du papier.
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