Running Sushi in Osaka, Restaurant japonais dans Barrio de Salamanca, Madrid, Espagne.
Running Sushi in Osaka est un restaurant japonais de Barrio de Salamanca qui fonctionne avec un système de bandes transporteuses à deux niveaux, avec des plats froids comme les sushis circulant au niveau inférieur et des plats chauds tournant au-dessus. Les tables sont disposées autour de ces bandes, permettant aux clients de prendre les assiettes directement des convoyeurs mobiles.
Le concept est né à Osaka, où le modèle du restaurant de sushi sur tapis roulant a été développé dans les années 1950. Cet établissement a apporté ce format de repas à Madrid au début des années 2000, créant un pont entre la cuisine japonaise traditionnelle et le style de service moderne.
L'espace de restauration intègre des éléments d'Osaka avec des détails ludiques comme des lampes en forme de poisson-globe et des fresques de jeux d'arcade aux murs. En parcourant les lieux, vous découvrez ce mélange de tradition japonaise et de culture loisir moderne.
L'espace est facile à naviguer pendant la journée, et le design ouvert des tapis roulants facilite la compréhension de l'étendue de la sélection d'un coup d'œil. Les visiteurs doivent être prêts à sélectionner des plats sur les ceintures au fur et à mesure qu'ils passent, car le concept ne nécessite pas de commande de menu traditionnelle.
L'établissement présente environ trois cents plats différents qui tournent constamment sur les tapis roulants. Cette rotation constante crée une expérience différente à chaque visite, car de nouveaux plats apparaissent et d'autres disparaissent du cycle.
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