Restaurante La Montería, Restaurant traditionnel à Retiro, Espagne
Restaurante La Montería est un restaurant situé dans le quartier Retiro de Madrid, avec trois salles à manger séparées et un bar moderne. L'intérieur mêle des tons chauds de bois et des lignes épurées, donnant à l'espace un caractère soigné mais sans prétention.
Le restaurant a une histoire familiale remontant à plusieurs générations avant qu'Adrián Román ne prenne la direction en 2018. Il a maintenu l'orientation vers la cuisine espagnole traditionnelle tout en renouvelant le cadre et la présentation des plats.
La cuisine de gibier a de profondes racines dans la tradition espagnole, et ce restaurant maintient cette pratique en vie dans une ville où elle est devenue rare. La carte rappelle aux habitants de Madrid des recettes familiales et des repas de fête.
Le restaurant se trouve dans le quartier Retiro et est facilement accessible à pied depuis les stations de métro proches. Il est conseillé de réserver une table à l'avance, car le restaurant se remplit vite, surtout à l'heure du déjeuner.
Bien qu'il soit distingué par le Bib Gourmand du Guide MICHELIN, l'endroit n'a rien d'un restaurant formel : les clients s'habillent souvent de façon décontractée et la salle est animée de conversations. Cette énergie détendue ressemble davantage à un bistrot de quartier qu'à une table récompensée.
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