Hope-ken Sendagaya HQ, Restaurant de ramen ouvert 24 heures à Sendagaya, Japon
Hope-ken Sendagaya HQ est un restaurant de ramen à Sendagaya, Tokyo, qui propose des nouilles faites à la main dans un bouillon de os de porc et sauce soja préparé selon le style tonkotsu shoyu. Le bâtiment compte plusieurs étages, avec un comptoir debout au rez-de-chaussée et des tables aux étages supérieurs.
Le restaurant a débuté comme un chariot ambulant en 1960 avant de se transformer progressivement en l'établissement à plusieurs étages qu'il est aujourd'hui. Tout au long de cette évolution, la recette originale au porc et à la sauce soja est restée inchangée.
Le restaurant attire les amateurs de sport et les habitants du quartier, surtout lors des événements au Stade National tout proche. L'intérieur sobre et le comptoir debout lui donnent l'ambiance d'une halte de quartier ordinaire plutôt que d'une adresse de destination.
Le restaurant se trouve à environ sept minutes à pied de la gare de Sendagaya et reste ouvert toute la journée et toute la nuit. Selon l'affluence, vous pouvez manger debout au comptoir du rez-de-chaussée ou monter à l'étage pour vous asseoir à une table.
Le restaurant a mis au point le TOHKA, un mélange d'épices à base de piment et de sucre commercialisé depuis 1984. Beaucoup de visiteurs repartent avec un sachet en souvenir après leur repas.
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