Kiln, Restaurant thaïlandais à Soho, Londres, Royaume-Uni.
Kiln est un restaurant thaïlandais minimaliste avec des places au comptoir où les chefs préparent des plats traditionnels dans des pots en argile et des woks flamboyants sur des braises. La cuisine ouverte permet aux clients d'observer la préparation du début à la fin.
Le restaurant s'est établi sur Brewer Street, introduisant les méthodes de cuisson traditionnelles de Thaïlande, Laos, Myanmar et Yunnan dans la scène culinaire londonienne. Ces styles culinaires étaient relativement nouveaux dans la capitale britannique à cette époque.
Le restaurant combine des ingrédients britanniques avec des techniques culinaires thaïlandaises, présentant des plats régionaux par le biais d'une cuisine ouverte où les clients observent la préparation.
Le comptoir du rez-de-chaussée accueille les clients sans réservation quotidiennement de midi à tard le soir, tandis que le sous-sol accueille les réservations de groupes jusqu'à six personnes. Il est utile d'arriver tôt pendant les heures de pointe ou d'appeler à l'avance pour minimiser les attentes.
Les chefs préparent des nouilles de verre en pot d'argile avec du poitrine de porc Tamworth et du crabe brun en utilisant des récipients spécialisés et des mélanges d'épices régionaux. Cette technique de cuisson artisanale donne à chaque plat un caractère enfumé authentique qui est rare ailleurs à Londres.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
