Portage Bay Cafe, Restaurant de produits locaux dans le Quartier Universitaire, Seattle, États-Unis.
Portage Bay Cafe est un restaurant situé sur Roosevelt Way, dans le University District de Seattle, qui propose des petits-déjeuners et des déjeuners préparés avec des produits du Pacifique Nord-Ouest. La carte évolue au fil des saisons en fonction de ce que proposent les producteurs locaux.
Le café a ouvert avec pour objectif de s'approvisionner directement auprès de fermes régionales, à une époque où cette pratique était encore rare dans la restauration de Seattle. Au fil du temps, il a contribué à ancrer l'idée d'une cuisine de proximité dans la ville.
Le café propose une barre de garnitures où les clients ajoutent eux-mêmes des fruits frais, des noix et de la crème fouettée à leurs plats du matin. Cette approche participative rend le petit-déjeuner plus personnel qu'ailleurs.
Le restaurant se trouve dans une partie animée du quartier universitaire, et le stationnement dans la rue peut être difficile aux heures de pointe. Arriver tôt le matin permet généralement d'éviter l'attente et de profiter d'un moment plus calme.
Malgré sa réputation pour les petits-déjeuners, le café travaille aussi avec des pêcheurs et des éleveurs locaux, ce qui signifie que l'approvisionnement va bien au-delà des fruits et légumes. Beaucoup de visiteurs sont surpris par l'étendue de ce réseau de fournisseurs locaux.
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