The Cheese Board Collective, Pizzeria et fromagerie coopérative à Berkeley, États-Unis.
Le Cheese Board Collective est une pizzeria et fromagerie située dans le quartier du Gourmet Ghetto à Berkeley, en Californie, avec deux devantures communicantes. D'un côté on trouve une sélection de fromages de producteurs locaux et internationaux, de l'autre des pizzas fraîchement cuites garnie d'ingrédients de saison.
Le commerce a ouvert en 1971 comme une petite fromagerie et est rapidement devenu une coopérative de travailleurs. Avec le temps, il a ajouté un comptoir à pizzas, ce qui en a fait l'un des endroits les plus connus du Gourmet Ghetto.
Le Cheese Board Collective appartient à ses employés, qui prennent toutes les décisions ensemble et partagent les responsabilités. Derrière le comptoir, on observe une équipe qui travaille sans hiérarchie visible, ce qui donne au lieu une ambiance détendue et peu commune.
Le commerce est ouvert du mardi au samedi et les deux devantures sont accessibles en fauteuil roulant. La file d'attente pour la pizza peut être longue à l'heure du déjeuner, il vaut donc mieux y aller tôt.
Chaque jour, une seule pizza est proposée, garnie d'ingrédients bio qui changent d'un jour à l'autre. Cela signifie qu'aucune visite ne ressemble à la précédente, et les habitués planifient souvent leur passage en fonction de la garniture du jour.
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