Hostellerie Cèdre & Spa, Restaurant étoilé Michelin à Beaune, France.
L'Hostellerie Cèdre & Spa est un restaurant gastronomique installé dans un manoir du 19e siècle aux salons boisés, aux parquets d'époque et à la terrasse-jardin. Les espaces intérieurs conservent leur caractère original tandis que l'extérieur offre un cadre calme pour le repas.
Le restaurant a obtenu sa première étoile Michelin en 2022 sous la direction du chef Jordan Billan. Cette reconnaissance a mis en lumière l'évolution du manoir en tant que destination gastronomique haut de gamme.
Le nom Cèdre fait référence aux cèdres majestueux qui caractérisent le domaine. La cuisine tisse des liens avec les producteurs locaux de Bourgogne, mettant en avant les ingrédients régionaux dans chaque assiette.
Le restaurant fonctionne selon des jours fixes et nécessite une planification préalable pour le visiter. Les réservations sont indispensables pour assurer une table, surtout les week-ends.
La collection de vins compte plus de 600 selections orientees vers les bourgognes apparies avec soin a chaque course. Cette vaste cave reflete une connexion profonde avec la tradition viticole de la region.
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