Alma, Restaurant gastronomique à Santa Maria Maior, Portugal.
Alma est un restaurant gastronomique à Lisbonne avec une cuisine ouverte où les clients regardent le chef Henrique Sá Pessoa et son équipe préparer des plats qui mélangent les ingrédients portugais avec les techniques culinaires asiatiques. L'intérieur combine la structure d'un bâtiment historique avec un design moderne qui dirige l'attention vers la cuisine elle-même.
Le bâtiment remonte au 18e siècle et servait à l'origine d'entrepôt pour les livres liés à l'une des plus anciennes librairies du Portugal. Ce passé en tant que lieu de préservation du savoir encadre maintenant un restaurant axé sur l'artisanat dans la préparation des aliments.
Le nom Alma signifie "âme" en portugais et reflète l'idée que la cuisine ici repose sur la passion et l'artisanat. Vous le ressentez en observant la cuisine ouverte, où chaque geste semble intentionnel et le travail de l'équipe se déploie sous vos yeux.
Le restaurant accueille les clients du mardi au dimanche et demande des réservations pour le déjeuner et le dîner. Il se situe dans le quartier de Chiado, où le stationnement est limité et difficile à trouver. Il est judicieux de vérifier l'adresse exacte avant de visiter et d'appeler à l'avance pour réserver une table.
Le chef montre un intérêt particulier pour la morue salée, un aliment de base portugais traditionnel qu'il réinterprète avec des saveurs modernes comme la coriandre. Cet attachement aux ingrédients classiques, appliqués par des méthodes contemporaines, distingue le style culinaire de la fusion pure.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
