Butchers, Restaurant végétarien à Parque das Nações, Portugal
Butchers est un restaurant situé dans le quartier de Parque das Nações, à Lisbonne, au Portugal, proposant à la fois des plats de viande et des options végétariennes dans un même espace. La salle est claire et ouverte, adaptée aux repas en solo, en couple ou en groupe.
Le restaurant a ouvert en février 2016 et a été parmi les premiers de Parque das Nações à accorder la même place à la cuisine de viande et à la cuisine végétarienne. Le quartier était encore en train de se transformer depuis l'ancien site de l'Exposition mondiale en zone résidentielle.
Butchers associe des ingrédients locaux portugais à des techniques de cuisson qui conviennent aussi bien aux viandes qu'aux plats végétaux. Cela reflète une évolution dans les habitudes alimentaires à Lisbonne aujourd'hui.
Parque das Nações se trouve à l'est de Lisbonne et est bien desservi par le métro et le bus. Le quartier autour du restaurant est plat et facile à parcourir à pied, avec des places de stationnement à proximité.
Malgré son nom, Butchers a été conçu dès le départ pour accueillir les végétariens aussi bien que les amateurs de viande. La cuisine dispose de zones de préparation séparées pour les viandes et les plats végétaux, ce qui est rare parmi les restaurants de Lisbonne.
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