Il Moro, Restaurant de fruits de mer à Fiumicino, Italie
Il Moro est un restaurant de poisson à Fiumicino, une ville côtière du Latium au nord de Rome, installé directement sur le front du port. La salle de restaurant s'ouvre sur une véranda couverte qui donne sur l'eau et les bateaux amarrés à proximité.
Le restaurant a ouvert en 1950, à une époque où Fiumicino était encore un petit village de pêcheurs, avant que l'aéroport voisin ne transforme la région. Il est depuis transmis de génération en génération au sein de la même famille, aujourd'hui à la troisième.
Il Moro est installé directement sur le port où les pêcheurs débarquent leur prise chaque jour, et la carte suit ce que la mer apporte au fil des saisons. La cuisine reste simple, mettant en avant le poisson frais sans le masquer par des sauces lourdes.
Le restaurant est à quelques minutes en voiture de l'aéroport Leonardo da Vinci et dispose d'un parking gardé, ce qui est pratique pour les visiteurs qui arrivent en voiture. Il est conseillé de réserver à l'avance, surtout le week-end et en été lorsque la véranda se remplit rapidement.
Le marché au poisson de Fiumicino se trouve à quelques pas du restaurant, et la cuisine s'y approvisionne directement, parfois avec du poisson pêché le matin même. Cela signifie que la carte peut changer selon les arrivages du jour, et qu'un même plat n'est pas toujours disponible.
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