Maggie Oakes, Restaurant gastronomique au Vieux-Port, Montréal, Canada
Maggie Oakes est un restaurant dans le Vieux-Montréal spécialisé dans les viandes maturées, la charcuterie maison et les légumes frais issus de fermes canadiennes. La salle à manger est installée dans un bâtiment patrimonial en pierre, avec des murs en brique apparente et des tables en bois.
Le bâtiment qui abrite le restaurant remonte à l'époque coloniale, ce qui en fait l'une des constructions les plus anciennes du Vieux-Montréal. Il a ensuite été restauré pour accueillir un espace de restauration tout en conservant sa structure en pierre d'origine.
La carte mentionne le nom des fermes et des producteurs canadiens à côté de chaque ingrédient, ce qui permet de retracer l'origine de chaque plat. Cette façon de travailler se ressent aussi bien dans la charcuterie maison que dans les légumes servis en salle.
Le restaurant se trouve dans le Vieux-Montréal, un quartier facilement accessible à pied depuis le centre-ville ou en métro. Il est conseillé de réserver une table à l'avance, surtout en soirée et le week-end.
Un mur végétal vivant pousse à l'intérieur du restaurant et approvisionne la cuisine en herbes fraîches et pousses tout au long de l'année, sans aucune livraison extérieure. L'équipe de cuisine récolte directement chaque jour, ce qui signifie que certaines herbes passent du mur à l'assiette en quelques heures.
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