Karcma u Borzanka, Auberge restaurant de montagne à Nowy Targ, Pologne.
Karcma u Borzanka est un restaurant auberge de montagne à Nowy Targ aux murs de calcaire, colonnes circulaires et toit traditionnel en bardeaux de bois de style architectural alpin. Situé au 105 Waksmundzka, le bâtiment associe des matériaux solides à des éléments de conception régionaux typiques des traditions de construction de la région de Podhale.
L'auberge a été construite au 18e siècle le long de la route commerciale gothique reliant la Hongrie à Wieliczka et servait d'arrêt sur ce chemin important. Le bâtiment s'est détérioré, s'est effondré en 1990 et a été entièrement reconstruit après son retour à la famille Borzęcki, rouvrant en 2003.
Le restaurant perpétue les traditions culinaires de la région de Podhale à travers des plats tels que Korytko Góralskie, pain plat aux pommes de terre Moskole et Oscypek grillé à la sauce aux airelles. Ces recettes reflètent les habitudes alimentaires qui ont façonné la vie dans les villages de montagne de cette région pendant des générations.
Le restaurant se situe dans une zone facilement accessible de la ville et est bien signalisé pour les visiteurs. Les horaires d'ouverture varient selon le jour de la semaine, il est donc conseillé de vérifier à l'avance, surtout si vous prévoyez une visite en fin de semaine.
Après la nationalisation à l'époque communiste, la propriété a été restituée à la famille Borzęcki suite au changement de système, leur permettant de restaurer leur entreprise familiale. La reconstruction a délibérément préservé les éléments architecturaux traditionnels tout en donnant au bâtiment une nouvelle fonction.
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