Chez Bebelle, Restaurant de marché à Narbonne, France
Chez Bebelle se situe dans les Halles de Narbonne et sert des viandes grillees provenant des boulangers locaux dans le meme marche couvert. Tous les ingredients viennent de vendeurs a proximite, ce qui assure la fraicheur.
Le restaurant fonctionne dans les Halles de Narbonne, un marche avec une structure metallique construite vers 1900. Le batiment presente des details sculptes qui montrent l'artisanat de cette epoque.
Le proprietaire lie cet endroit a la culture du rugby local par son passe de joueur international. Les clients decouvrent cette connexion avec l'histoire sportive de la region pendant leur repas.
L'endroit est ouvert du mardi au dimanche pendant les heures du matin et de l'apres-midi, situe directement dans la salle du marche. Arrivez tot pour trouver une bonne place, car l'endroit se remplit rapidement avec les acheteurs du marche.
Le proprietaire utilise un megaphone pour donner les commandes et lance les paquets de viande aux boulangers de l'autre cote de la salle. Ce style direct et peu conventionnel cree une energie authentique de l'environnement du marche.
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