Restaurant Montanes, Restaurant espagnol à Palermo, Argentine
Restaurant Montanes est un restaurant espagnol situé dans le quartier de Palermo, à Buenos Aires, avec des tables en bois clair et des nappes blanches. De grandes fenêtres longent l'intérieur et laissent entrer la lumière du jour, donnant à la salle un aspect ouvert et lumineux.
Le restaurant a été fondé pour apporter les traditions culinaires du nord de l'Espagne à Buenos Aires et s'est tenu à ses méthodes d'origine depuis lors. La cuisine suit encore des recettes transmises de génération en génération depuis la région cantabrique.
Restaurant Montanes s'appuie sur les traditions culinaires du nord de l'Espagne, notamment de la côte cantabrique, où les fruits de mer et les recettes régionales simples définissent la table. Des plats comme la tortilla et la paella aux fruits de mer y sont préparés selon des méthodes que l'on rencontre rarement dans les autres restaurants de Buenos Aires.
Le restaurant propose des tables en terrasse en plus de celles en intérieur, ce qui peut être une bonne option lors des soirées douces. Il est conseillé de réserver à l'avance, surtout le week-end, quand l'établissement a tendance à se remplir.
Les tortillas sont préparées ici dans une taille prévue pour être partagée par quatre à six personnes à la même table, ce qui en fait le plat central du repas plutôt qu'un accompagnement. Ce format rappelle la façon dont on mange dans le nord de l'Espagne, où partager les plats fait naturellement partie du repas.
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