Swan Oyster Depot, Restaurant de fruits de mer à Polk Street, San Francisco, États-Unis.
Swan Oyster Depot est un restaurant de fruits de mer situé sur Polk Street à San Francisco, avec un long comptoir en marbre. Les clients peuvent regarder le personnel ouvrir les huîtres et préparer des plats de fruits de mer frais sous leurs yeux.
Le restaurant a été fondé en 1912 et a commencé comme un petit marché aux poissons avant de devenir un restaurant. Le format de service au comptoir original a été conservé pendant plus d'un siècle.
Le restaurant conserve des méthodes de préparation traditionnelles des fruits de mer transmises par les familles de pêcheurs de San Francisco. Les visiteurs découvrent une cuisine artisanale où chaque plat suit des techniques héritées.
L'établissement accepte uniquement les espèces et ouvre le matin du lundi au samedi. Les visiteurs doivent s'attendre à faire la queue et se préparer à un espace réduit au comptoir.
Les clients peuvent commander un plat spécial hors-menu préparé avec du tissu de crabe, du beurre et des portions de carapace selon une technique particulière. Cet article ne figure pas au menu régulier et est connu surtout des clients réguliers.
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