Hawker Chan, Restaurant de poulet dans le quartier central des affaires de Melbourne, Australie
Hawker Chan est un restaurant de poulet du Sud-Est asiatique sur Lonsdale Street avec un accent sur le poulet à la sauce soya servi avec du riz ou des nouilles. L'espace de restauration accueille environ 100 clients avec des banquettes le long d'un mur.
Le restaurant a ouvert à Melbourne en 2018, s'appuyant sur l'emplacement original de Singapour qui a obtenu une étoile Michelin en 2016. La chaîne s'est depuis développée internationalement à partir de ses racines asiatiques.
Le restaurant suit la tradition des marchands ambulants où les clients commandent au comptoir et reçoivent un numéro. Ce style de repas reflète la culture culinaire informelle d'Asie du Sud-Est qui caractérise l'expérience d'aujourd'hui.
Le restaurant est ouvert quotidiennement de 10 h a 22 h et offre un service au comptoir simple et direct. Attendez-vous a des périodes chargées pendant le déjeuner et le dîner.
La sauce soya signature est toujours produite a Singapour en petits lots puis distribuée aux emplacements internationaux. Cet engagement envers l'approvisionnement depuis le lieu d'origine distingue le restaurant.
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